Die Milch für diesen Käse wird direkt verarbeitet. Was bedeutet, dass die Milch nach dem Melken weder
aufgewärmt noch gekühlt wird. Die kleinen Bällchen werden von Hand geformt. Nach ungefähr einer Woche kommen die Knollen in den Keller, wo sie für sechs bis zehn Wochen reifen, bevor sie in die weite Welt geschickt werden.
Zutaten: S
chweizer Kuhmilch, Pfeffer
, Schweizer
Knoblauch
, Salz, tierische Lab
Nährwerte auf 100g:
Energie: 1595kj (381kcal)
Fett 25.8g, davon gesättigte Fettsäuren: 15g
Kohlenhydrate 0.1g
Zucker 0g
Eiweiss 34.4g
Salz 1.2g