Die Fabrikation von «capriflocon» dauert 22 stunden. Er wird nach einem alten Hausrezept von Payeur
hergestellt. Der Name verrät schon gewisse Eigenschaften der Machart – aus Ziegenmilch werden
Käseflocken gemacht. Durch ihre Filigranität kann der Käse ganz fein zusammenwachsen.
Zutaten: Schweizer Ziegenmilch, Salz, Tierisches Lab
Nährwerte auf 100g:
Energie: 1316kj (315kcal)
Fett 22.3g, davon gesättigte Fettsäuren: 10g
Kohlenhydrate 0.1g, Zucker 0g
Eiweiss 26.3g
Salz 0.9g